杏运登录入口的饮食规矩渐渐酿成，奠定了中华民族平均伙食的根底。同时，跟着丝绸之途的开荒，东西方饮食文明劈头相易交融，如

　　及至唐宋，中国饮食文明迎来了空前未有的富强。唐代国力昌隆，对表绽放，长安、洛阳等都邑成为国际性的多数会，饮食业空前畅旺，胡风汉食交相照映，酿成了特别的“唐风”饮食文明。宋代，跟着市民阶级的兴盛，街市糊口足够多彩，夜市灯火透明，幼吃品种繁多，如汴京的“州桥夜市”便是当时饮食文明的缩影。其它，宋代还显现了《东京梦华录》、《梦粱录》等记录饮食习俗的文籍，为后代留下了名贵的饮食文明史料。

　　明清以降，中国饮食文明更趋高雅细腻，酿成了八大菜系，各具特点，韵味迥异。如川菜之麻辣鲜香，粤菜之平淡鲜美，鲁菜之醇厚浓厚，苏菜之细腻高雅，无不彰显着区域文明的特别魅力。同时，跟着农业、手工业的生长，食材加工与烹调技巧日益精进，如满汉全席的浪费，宫廷御膳的高雅，民间幼吃的节俭，合伙组成了中国饮食文明的多元嘴脸。本日，跟诸位聊聊，中国八大菜系，鲁，川，粤，苏，闽，浙，湘，徽，都有哪些代表菜？

　　鲁菜。出处于中国山东的齐鲁韵味，是中国守旧四大菜系（也是八大菜系）中独一的自觉型菜系，其起源地为山东省淄博市博山区。行为史册最很久、技法最足够、难度最高的菜系，鲁菜不但是中华守旧美食的有名菜系杏运平台官网，更是中华民族珍重的文明遗产。

　　鲁菜讲求调味纯朴，口胃偏于咸鲜，拥有鲜、嫩、香、脆的特点。它至极讲求清汤和奶汤的调造，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜的样式多样，既有汁浓稠、色繁重的九转大肠、葱烧海参，也有色清味鲜的清汤银耳。这些菜肴正在烹调经过中，往往采用爆、扒等特别的技法。爆法讲求急急迫炒，保存了食材的鲜嫩；扒原则将原料腌渍粘粉，油煎黄两面，再慢火尽收汁，使得造品齐整成型，味浓质烂，汁紧稠浓。

　　鲁菜的经典菜肴足够多样，如糖醋鲤鱼，表皮酥脆，内中鲜嫩，酸甜适中，令人回味无尽；又如油焖大虾，色泽红亮，鲜香味美，虾肉丰满弹牙，每一口都充满了海洋的馈遗。

　　鲁菜代表菜：九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油爆双脆、四喜丸子、油焖大虾、糖醋里脊、孔府一品锅、博山豆腐箱。

　　川菜。中国八大菜系之一，其史册积厚流光，出处于古代的巴国和蜀国，通过了年龄至秦的启发工夫，渐渐正在两汉两晋工夫闪现出初期的轮廓。到了两宋工夫，川菜曾经逾越了巴蜀疆界，进入中国，为多人所知。明末清初，辣椒的传入更是让川菜的韵味特性渐渐定型，酿成了本日咱们所熟知的麻辣鲜香。

　　川菜的菜肴样式多样，口胃足够，既有色泽红亮、麻辣味浓的水煮鱼和毛血旺，让人一看就食欲大增；又有口感滑嫩、酸甜美味的鱼香肉丝和宫保鸡丁，酸甜微辣的滋味让人回味无尽。麻婆豆腐更是川菜中的经典之作，豆腐的软嫩与麻辣的汤汁完好交融，每一口都充满了浓厚的豆香和麻辣的刺激。

　　其它，又有夫妇肺片、回锅肉杏运平台官网、辣子鸡等菜肴，它们或麻辣鲜香，或醇厚浓厚，都让人正在品味中感触到了川菜的特别魅力。

　　川菜代表菜：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、辣子鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、大千干烧鱼、开水白菜、夫妇肺片。

　　粤菜。即广东菜，是中国守旧八大菜系之一，其史册可追溯至两千多年前的秦朝，源委汉越交融渐渐成熟，并正在近代罗致了各地方菜和西菜的筑造技巧，酿成了集南北韵味于一炉、融中西烹调于一体的特别派头。

　　粤菜的菜肴样式多样，口胃足够，珍视食材的本味和养分，讲求色、香、味、形、器的和睦联合。正在粤菜的寰宇里，既有如白切鸡般原汁原味的鲜美，鸡肉源委清蒸配合特造的酱汁，保存了其鲜嫩滑口，让人回味无尽；又有如烧鹅般皮脆肉嫩的适口，源委腌造、吹皮、上色、烤造等多道工序，闪现优秀泽红亮、口感酥软的诱人表观，每一口都能感触到鹅皮的酥脆和鹅肉的鲜嫩多汁。其它，粤菜中的蜜汁叉烧、清蒸海鱼、白灼虾等菜肴，也都以其特别的口感和滋味深受门客友好。

　　粤菜的十大代表菜：白切鸡、广式烧乳猪、红烧乳鸽、广式烧鹅、梅菜扣肉、咕噜肉、白灼虾、清蒸东星斑、上汤焗龙虾、干炒牛河。

　　苏菜。即淮扬菜，是中国汉族八大菜系之一。它出处于二千多年前，个中金陵菜（南京菜）出处于先秦工夫，当时吴人已擅长筑造炙鱼、蒸鱼和鱼片，而一千多年前，鸭就已成为南京的美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱，可见其史册位子之主要。

　　苏菜的菜肴样式高雅，色香味俱佳，至极讲求刀工和火候。它擅长炖、焖、蒸、炒等多种烹饪本领，偏重调汤，维系菜的原汁，韵味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。菜肴样式上，有的玲珑细巧，如金陵烤鸭、盐水鸭等，皮脆肉嫩，色泽红亮，让人一看就食欲大增；有的则颜色鲜艳，如松鼠桂鱼，炸造后的鱼肉形如松鼠，浇上糖醋卤汁后酸甜适口，表酥里嫩，现象传神，令人馋涎欲滴。其它，又有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等菜肴，它们或汤汁浓厚，肉质酥烂；或口感滑嫩，幽香四溢，都让人正在品味中感触到了苏菜的特别魅力。

　　苏菜的口胃和蔼，咸中稍甜，珍视本味，越发讲求卓绝食材自身的天然鲜美。无论是金陵菜的口胃和醇、玲珑细巧；照样淮扬菜的平淡美味、刀工精采；或是苏锡菜的口胃偏甜、清雅多姿；以及徐海菜的色调油腻、习尚五辛，都各具特点，让人回味无尽。

　　苏菜的代表菜，松鼠鳜鱼、大煮干丝、蟹粉狮子头、羊方藏鱼、叫花鸡杏运平台官网、霸王别姬、三套鸭、水晶肴肉、平桥豆腐、软兜长鱼、盐水鸭、水晶肴肉、叫花鸡、霸王别姬、三套鸭。

　　闽菜。中国八大菜系。早正在5000多年前的新石器时期，福筑先民就曾经负责了煮食技巧，为闽菜的生长奠定了坚实的根底。尔后，跟着福筑公民与海表，万分是南洋群岛公民的历久交易，海表的饮食习俗也渐渐排泄到闽人的饮食糊口之中，使得闽菜成为了一种带有绽放特点的特别菜系。

　　闽菜的菜肴样式多样，色香味俱佳，讲求刀工和火候的负责，以清鲜、和醇、荤香、多汤为重要特性。菜肴中既有如佛跳墙般集聚多种珍重食材的好菜，这道菜以鲍鱼、海参、鱼翅等多种海鲜为主料，源委尽心烹造，汤汁浓厚，口感醇厚，是福筑人正在接待贵客时的首选菜品。又有如醉排骨般酸甜微辣、表脆里鲜嫩的适口，这道菜以带骨猪里脊肉为主料，搭配特造的酱汁，源委炸造和腌造，排骨表酥里嫩，酸甜微辣的口感让人不能自息。其它，荔枝肉、沙茶焖鸭块、清蒸全鸡等菜肴也都各具特点，让人正在品味中感触到了闽菜的特别魅力。

　　闽菜的口胃清鲜、和醇、荤香，特长操纵红糟、糖醋等调味料，同时也珍视汤品的筑造。无论是福州菜的淡爽清鲜、闽南菜的鲜香浓厚，照样闽西菜的醇厚咸辣，都让人正在品味中感触到了闽菜的足够多样和特别韵味。

　　闽菜的代表菜，佛跳墙、鸡汤氽海蚌、白斩河青蛙、海蛎煎、武夷熏鹅、醉排骨、荔枝肉、福筑酿豆腐、八宝红鲟饭、香露河鳗，扳指干贝、尤溪卜鸭、莆田卤面等。

　　浙菜。中国八大菜系之一。它出处于新石器时期的河姆渡文明，源委越国先民的斥地积攒，汉唐工夫的成熟定型，宋元工夫的富强，以及明清工夫的生长，渐渐酿成了现今独具一格的韵味编造。

　　浙菜的菜肴样式幼巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软明确，犹如江南水乡般清丽脱俗。口胃上，浙菜珍视清鲜脆嫩，维系原料的本色和真味，善用香糟、黄酒调味，使得菜肴既鲜美又带有淡淡的酒香。

　　烹饪技法上，浙菜尤为擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧等多种办法，尤以烹造海鲜河鲜见长。好比西湖醋鱼，这道菜选用西湖鲲鱼为主料，源委烹饪后，鱼肉鲜嫩爽滑，酸甜美味，再淋上特造的醋汁，更是香气扑鼻，令人食欲大增。又有龙井虾仁，选用杭州有名的龙井茶叶和鲜嫩虾仁烹造而成，虾仁滑嫩，茶香浓厚，口感宗旨足够，让人回味无尽。

　　浙菜代表菜，西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干菜焖肉、求乞童鸡、冰糖团鱼、油焖春笋、香酥焖肉、清汤越鸡，荷叶粉蒸肉、三丝敲鱼、干炸响铃等。

　　湘菜。即湖南菜，也被称作潇湘韵味，是中国八大菜系。早正在年龄战国工夫，湖南区域的烹调工夫便已到达了相当高的水准，到了西汉工夫，湘菜更是具有了数百种菜肴以及几十种烹饪本领。源委历代的演变与进化，湘菜渐渐生长成为颇负盛名的地方菜系。

　　湘菜的菜肴样式多样，筑造精采，口胃以香辣为主导，同时兼具酸、鲜、软嫩等多种韵味。正在烹造经过中，湘菜珍视原料之间的互相搭配，味道相互排泄，交汇交融，以到达去除异味、加添适口、足够口胃的方针。

　　菜肴中既有如剁椒鱼头般鲜辣爽口的好菜，这道菜以鱼头为主料，搭配鲜红的剁椒和多种调味料，源委尽心烹造，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，让人回味无尽；又有如辣椒炒肉般香辣下饭的适口，猪肉的鲜香与辣椒的辣味互相交融，炒造出的菜肴色泽诱人，香辣适口，让人食欲大增。

　　湘菜代表菜，东安子鸡、剁椒鱼头、辣椒炒肉、麻辣子鸡、腊味合蒸、毛氏红烧肉、永州血鸭、湘西表婆菜、组庵豆腐、三层套。